Macarrão à Bolonhesa

Ingredientes:

- 1 pacote(s) de tagliarini
- 1 colher(es) (sobremesa) de sal
- 1 dente(s) de alho amassado(s)
- 5 litro(s) de água
- quanto baste de óleo de girassol

Molho

- 1/2 kg de patinho moído(s)
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 3 dente(s) de alho amassado(s)
- 2 unidade(s) de tomate picada(s)
- 1 folha(s) de louro
- quanto baste de óleo de girassol para refogar
- 1 colher(es) (sobremesa) de sal
- 1 colher(es) (sobremesa) de colorífico
- 1 unidade(s) de cenoura em pedaços pequenos

Modo de preparo:

Em uma panela grande, ferva a água, com o sal e o alho. Coloque um fio de óleo na água. Quando a água estiver fervente, coloque o macarrão, aos poucos, para não parar a fervura. Abaixe o fogo, e cozinhe o macarrão até ficar macio (cerca de 10/!2 minutos). Mexa algumas vezes, para o macarrão não grudar. Separe 3 conchas da água do cozimento do macarrão e reserve. Apague o fogo, e coloque no macarrão, um copo de água fria. Coe imediatamente o macarrão. Adicione o copo de água reservado ao molho a bolonhesa afervente. Coloque o macarrão em uma travessa, cubra com o molho e sirva imediatamente.

Molho

Refogue a cebola e o alho no óleo pré-aquecido. Quando a cebola ficar transparente, acrescente os tomates, e refogue até os tomates murcharem. Acrescente, de uma só vez, a carne, a cenoura, o sal e o colorífico. Mexa sem parar, até a carne começar a largar água. Abaixe o fogo, e cozinhe a carne até ficar com pouca água. Não deixe a carne secar. A carne bem sequinha é ótima para rechear pastel. Para o macarrão, a carne tem que ficar úmida. Reserve a carne.